バンコク在住アラフィフ・Hiddenlilyです。
皆さん、タイ料理作る時、どうしてますか？
バンコクにいるので、一から材料を揃えようと思えば
できるのですが、もちろん、
私はそんな面倒くさいことしません(笑)
うちの定番タイ料理はズバリ、グリーンカレー。
なぜかというと、
材料に調味料ペーストを入れるだけだからです！
早い＆美味しい＆安い！
ペースト代20THB(約70円)！
☝私が愛用しているLoboブランド
バンコク市内、お土産屋さんを始め、
どこのスーパーでも売ってます。
これを使わない手はありません。
でも、これ書いてある手順通りだと、
本格的過ぎて激辛！
日本のカレーも中辛までしか食べられない私には
無理です。本格タイ料理は食べられません。
なので、バンコクではタイ料理が辛過ぎて、
外でも食べません…
日本のタイ料理店って日本人向けに
マイルドになっているんですね。
でも、グリーンカレー、好きですし、
美味しいと思います。
(あんなに辛くなければ)
自分好みにした～い。
ということで、しちゃいました。
ちょい足し。
ちょっとしたコツで、ほどよい辛さで超おいしくなります。
そのコツとは
- 1袋全部入れない。
- ナンプラーとココナッツシュガー(なければ砂糖)を追加。
- あればバジルも追加。
ペースト利用のお手軽グリーンカレー (大人2人分)
１．材料を中火で炒めます。私は茄子、玉ねぎ、鶏肉を使います。
２．グリーンカレーペーストを1/4だけ入れ、更に炒めます。
３．ココナッツミルク250ｍl投入。中火で煮ます。
４．ココナッツシュガー（なければ砂糖）大さじ１.5
ナンプラー大さじ1.5を入れます
（味見しながら、お好みの量にしてください）
５．暫く弱火で煮て、盛り付け直前に
バジルの葉を数枚入れます。
＊バジルはなくてもいいですが、
あると風味や香りがさらに本格的になります。
盛り付けて出来上がり。
このペーストは色々な種類があって、軽いし、
かさばらないので、私は友達へのバラマキ土産用に
よく買います（笑）
ココナッツミルクと小さいナンプラーと
セットで渡すとより親切で、おススメです（笑）
