バンコク在住アラフィフ・Hiddenlilyです。
うちは基本ほぼ毎晩私が作っています。
夫婦揃って出不精の上に、まあまあ美味しいものを食べようと思うと、近所のレストランでもそれなりにするのと、うちの夫はストリートフード系があまり好きではないというのが、理由です(＾＾；)
そして私はゆるベジタリアン。
野菜中心で、牛、豚などの4つ足は食べません。
魚介類も食べられますが、調理法が限られるのと、鮮度が落ちるのが早いのであまり家では食べてません。
時々エビを使った料理も時たま作るのですが、基本鶏肉料理かベジタリアン料理です。
夫は普通になんでも食べるのですが、面倒なので夫用に別で作ることはしません。
そのせいか、うちは夫婦そろって痩せ体質。
ご飯も普通に山盛り食べて、デザート食べて、太りません(笑)
以前デトックス目的で1日ファスティングをしたのですが、更に痩せてしまったので、体重増加するまで次回のファスティングは様子見中です(^^;）
今回はうちでよく作る、バンコクでも美味しく出来る手軽で、しかもヘルシーな豆腐＆鶏肉を使った料理を３つご紹介します。
鶏肉と白菜の中華煮
クックパッドにあったレシピを自分好みにアレンジして、さらに時短にしました。
写真と参考レシピ：まこりんとペン子さん(Cookpad
ショウガとニンニクが利いて、ご飯に合います！
簡単美味しい、我が家の定番メニュー
材料はすべてうちの夫婦2人分です。
材料
鶏肉（胸肉、もも肉、ひき肉、何でもOK） 150ｇ
白菜 1/3玉（大きめ）
玉ねぎ 1/2個
うずらの卵 6～7個（お好みで）
グリーンピース 適量（お好みで）
醤油 大さじ2
料理酒 大さじ2
しょうが 薄切り4～5枚分
ニンニク 大きめ3～4片
＊チューブをお持ちの場合、どちらもお好みによって５～10cm位
片栗粉(またはポテトスターチ) 小さじ１
鶏ガラスープの素 固形の場合1個 (顆粒大さじ1と1/2）
塩 小さじ１
砂糖 小さじ１
ごま油 適量
作り方
１．野菜、肉を切り、うずらの卵は茹でておく。
しょうが、にんにくは細切り（みじんでも可）
２．なべにごま油を敷いて、にんにく、しょうが、野菜、肉を炒めます。
３．野菜がしんなりしてきたら、醤油、酒、鶏ガラスープの素、片栗粉を入れます。
さらに水を材料が浸るくらい入れ、中火で煮ます。
４．白菜がトロトロになってきたところで、塩を入れます。
薄めがよい方は味見をしてから、量を調節してください。
ここで皮をむいたうずらの卵、グリーンピースを入れます。
５．ひと煮たちさせて、出来上がり♪
オリジナルは、鶏肉に下味をつけて片栗粉で揉み、揚げ焼きしています。
でも、これをしなくてもあまり気にならなかったので、この処理は省きました。
味はオリジナルよりあっさりしていると思います。
この処理を省いたので、鳥ひき肉でも作れます♪
野菜たっぷり
鶏肉と豆腐のヘルシーキムチ炒め
市販のキムチを使ったお手軽、時短レシピです。
決め手はオイスターソース。
コクと甘みが出て物凄く美味しくなります。
材料
鶏肉 100g
豆腐 100g
白菜 1/3玉
玉ねぎ 1/2個
市販のキムチ
(うちはSoul Kimuchi(50バーツ)使用) 1袋
オイスターソース 大さじ１
ごま油 適量
作り方
１．ごま油を引いて、野菜を炒めます。
２．豆腐はキッチンペーパーに包んでお皿に載せ、電子レンジで1分程加熱。
水気を取っておきます。
３．野菜がしんなりしてきたら鶏肉を炒めます。
２の豆腐もここで入れます。
４．鶏肉に火が通ったら市販のキムチを入れ、オイスターソースを加え、混ぜます。
５．少し沸々として、全体に火が通ったら、出来上がり。
ご飯と一緒にどうぞ～
鶏肉と豆腐の
照り焼きつくね風ハンバーグ
写真と参考レシピ：チーム預金さんによる(Cookpad)より
豆腐を入れることで、ふわふわな触感に。
調理時間も短く済みます。
余ったら、翌日にパンにはさんでサンドイッチにしても美味しいです。
お味噌汁とご飯、野菜の付け合わせを1品添えて、どうぞ。
材料
鶏ひき肉 150g～200ｇ
木綿豆腐 200g
ミックス粉：
パン粉 （食パンをちぎったものでもOK）20ｇ*
片栗粉 5g
砂糖 小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
塩、コショウ 各小さじ1/8
しょうがパウダー（すりおろし、チューブでもOK）小さじ1/2
照り焼きたれ：
醤油、みりん、酒、砂糖 各大さじ1と1/2
作り方
１．ミックス粉の材料を混ぜておきます。
２．ボウルにひき肉、豆腐、ミックス粉を入れて混ぜます。豆腐は水切り不要。
３．なじんで、滑らかになるまで混ぜます。
（私は手が汚れるのも嫌なので、ダイソーで買った使い捨てのビニール手袋に
輪ゴムで手首に留めてこの作業と成型作業をやってます。便利ですよ＊＾＾＊）
4．フライパンに分量外の油をひき、温まったところで、ハンバーグを中火で焼きます。
５．3～４分焼いたところで、焼き色がついている頃なので、ひっくり返して反対側も焼きます。
６．弱火で蓋をして蒸し焼きにしている間、たれの材料を合わせておきます。
7．フライパンの余分な油をふき取り、⑦のたれをいれて中火でハンバーグを煮ます。
８．両面にたれが付くように返します。
時々スプーンなどですくってかけると染み込みが早くなります。
*パン粉の代わりに食パンを入れる場合、普通の大きさの1/2程度でOKです。
タイトル画像：写真AC
